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给准备开麻辣烫新手的几点忠告一个麻辣烫店创

给准备开麻辣烫新手的几点忠告一个麻辣烫店创

原标题:给准备开麻辣烫新手的几点忠告,一个麻辣烫店创业者的肺腑之言

麻辣烫大概在10年前左右开始传到我们这个地方,一直很火的小吃,一直到现在也很流行,

现在的大街小巷都可以看到麻辣烫店的身影,,不论是那些高大上的品牌加盟店,还是路边摊,生意都还不错,

麻辣烫发展到今天也演变出很多种模式,

有路边摊的串串香,有旋转小火锅模式,有按串串卖的大锅煮模式,还有冒菜

有论斤卖的单锅单煮模式,无论哪种模式,都还统称麻辣烫,万变不离其宗,

技术这块没有什么好说道的,

十年前只要你做出来就会有人吃,因为那时候做的人少,又是新品种,

所以不愁生意,随便摆个摊,生意都不错,

现如今不是随随便便开个店就有生意上门的,但还是抵挡不住很多热血青年的创业步伐,开的人很多,真正赚钱的少。

我们撇开技术的层面不谈,

因为技术上的方方面面可以通过学习掌握,

但是店铺的选址,经营理念,处事为人,与客人的交流,实实在在的只有靠自己去切身实施。

即使师傅在这些方面给一些自己的经验,但是每个人所处的地域、社会环境、消费习惯、等都不一样,

所以有些经验都不能完全照搬,要因时因地因人而变!

这就是开店技术以外我们要注意的。

下面我们来说说麻辣烫开店新手在技术之外需要注意的要点!

作为一个餐饮新手,或者是还没有什么社会经验的你,

对自己要开一个麻辣烫店,做了哪些准备工作,是在盲目和头脑发热的状态下做出的决定吗?

如果是,那你注定会开店失败!我就敢果断的这样说。

我们要想开个麻辣烫店,前期一定要做足市场调查,

比如说,你的选址、对本地原料的进货渠道、对本地的消费习惯、对本地的消费价格,以及你想以什么方式来招揽你的顾客等等!

这些都要在开店之前去做足功课,才能考虑下一步的打算。

有人说我什么都不会,我可以选择加盟啊 ,那我只能呵呵了,加盟的坑太多了,

新手真的不建议也不适合做加盟,你只会成为别人收割的韭菜,今天就不讨论这个问题了(有兴趣可以看我之前发表的文章)

很多刚开店的新手都有一个通病,就是开业期间所有的菜品都会准备一样多,

但是顾客的消费习惯会跟着你的思路走吗?

肯定是有的菜品畅销,有的不畅销,结果畅销的菜早早的卖完了,不畅销的还剩很多,

这样就不利于菜品的整体利润率,

要突出一两个单品的视觉冲击,麻辣烫店最大的优势是菜品种丰富,

比如说成本高的菜品,吃的人少,准备一点放那里就行了

真正好卖的就是那几种比如豆制品,香菜,金针菇等,

选择两个单品量来做突破口,,给人视觉效果,其他的就附带一些做衬托

有的朋友,特别是没有餐饮基础的朋友,还没开店,他首先想到的就是,什么都要做,或者是带着都做点,,

认为品种全面才能够留住客人,让客人有选择的余地。

有这样的想法,真是大错特错了,这样做下来,做得三不像,没有自己的特点,

很难让人记住你的店铺,

举个例子,人们吃鸭脖子首先想到的是绝味或者是周黑鸭店,吃火锅想到的是海底捞,喝咖啡想到的是星巴克,吃炸鸡汉堡想到的是麦当劳和肯德基,

那绝味和周黑鸭他们也没有卖传统卤菜和凉菜,为什么呢?难道凭他们的卤水做不出传统的卤菜来吗?

海底捞的生意那么好为什么不连着一起卖咖啡呢,

肯德基和麦当劳为什么不卖炒饭呢?他们卖炒饭也会有人吃啊!但是如果他们炒饭一起卖的话就不可能发展到今天了!

这些就是特点和符号,属于自己的符号,大家可以观察!那些做成老店的,其实卖的东西都是很简单的,专注于一种小吃,

用现在的话说就是聚焦,聚焦的好处显而易见的好处就是给人的感觉很专业,业精于专

你到一家杂货店买不到特色的产品,

做单品还有就是可以很好的控制成本,假如你开着麻辣烫,再加上做炒菜,表面上看两种顾客群体都照顾了,

两手抓,到头来都没抓到,忙活的好看,最后根本不赚钱,因为浪费太大了,

很多还没入行的新手朋友,看到别人做很赚钱,等到自己去做的时候,发现没那么赚钱,为什么?

同样的店,同样的生意给不同的人经营,也是有人赚钱有人不赚钱。道理是一样的..

有的时候真的不能看表面,特别是餐饮,成本的控制真的很重要

麻辣烫店开业要不要有试营业一说,有的初开店者,由于没有信心,或者是以前就是在工厂打工根本没什么社会经验,

凭着一股热气方刚进入餐饮行业,感想敢干是好事,但不能蛮干,试营业期间准备的菜品不够丰富,生怕浪费,要做到品种丰富但量少,

不能一开始就给人感觉菜品不够丰富,那直接会影响他下次要不要来你店消费。,

你这样去试营业注定就是厕所里开电筒,照屎(找死),既然你下定决心做,就不要顾忌眼前的得失,

试营业的目的就是发现问题解决问题,很成熟的品牌连锁店新店开张都还试营业呢?

试营业做的好坏直接影响后面的正常经营,

有任何餐饮创业的问题可评论区留言,下期会一一为您解答

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